找到了县衙郑县丞的关系，阻止了秦杰等人的勒索敲诈，加上出售啤酒杯还结余了125两银子，许诚穿越时面临的危机一下子就消除了。
现在万事俱备，他就准备开始正式推进重振许记酒肆计划。
简单吃过晚饭，许诚把母亲、小妹和李进都请到一楼大堂，祝飞暂借他们的护卫朱奎也被叫来，准备跟几人一起商议酒肆经营的相关安排。
几人随便找个位置坐下后，许诚率先开口道：“娘，小妹、表哥，还有奎叔，现在县衙那边的威胁暂时解除了，但如果酒肆的经营没有起色，光交商税就会拖垮我们。
所以我想对酒肆的经营重新做一下规划，开发一些新的餐食，提高酒肆对食客的吸引力。”
许母陈氏欣慰地看了儿子一眼说：“诚儿能够担起酒肆经营的重担真是太好了，娘真是无力承担了，不过这会不会影响你的学业啊。”
“娘，大明的天下是越来越乱了，搞不好朝廷都没几年可以坚持了，现在去参加科举已经没什么意义了，我们还是要尽快的赚钱，才能再乱世中谋求一些生存的资本。”许诚回答道。
“这，这大明要亡了吗？”许母吃惊地问。
“娘，总之形势不容乐观，这时我县学的老师听上面说的，我们还是要早做准备。”为了增强自己所讲的可信度，许诚还抛出了县学的老师。
果然，许母等人一听是官方权威的说法，立即就相信了，然后对着许诚说：“诚儿，这间酒肆本来就是你爹留给你的，以后怎么经营，我们都听你的。”
许诚这时也没有客气，他接着说：“酒肆的生意每况愈下，我们现在的人手也很有限，主要就是靠娘、我还有表哥了，现在加上万里兄弟暂借给我们的奎叔。目前酒肆暂时就靠大家了，我先来说一下后续的考虑。”
许婵一听就不高兴了，立即撅着嘴说：“哥，不是还有我嘛，我也要参加酒肆的经营！”
许诚看了一眼许婵说：“小妹，你忘了上次的教训了，如果再有一些登徒子过来闹事怎么办？”
“那我就不到接待客人的地方去，我可以在后厨帮大家干活啊。再说现在不是有奎叔过来担任酒肆的护卫了嘛！”许婵回道。
这个时代的女孩子生活都很单调，许婵一向活泼，又很喜欢美食，能够亲自参与酒肆营业的事她自然不想错过。
许诚拗不过她只好答应道：“行吧，既然小妹想加入那就参加吧，不过你可得听我的招呼，否则以后就不带你了。”
许婵连忙点头：“好的，我一定听哥的。”
许诚看了一眼众人后接着说：“目前我们许记酒肆生意不好的主要原因是餐食没什么特色，加上最近又辞退了厨子，菜品的质量没有保证，食客自然就不喜欢过来。
考虑我们目前的人手情况，酒肆不能制作太复杂的餐食，所以我准备将主营餐食改为烧烤。现在又正是夏日，售卖烧烤非常合适。”
“诚哥儿，何为烧烤？”李进不解地问道。
许诚知道几人都没有听说过烧烤的概念，于是就解释道：“烧烤是指用炭火来烤制食物，我们吃过的烤肉就是烧烤的一种，但是烧烤制作的食材更多，海产品、肉类、蔬菜什么都可以烤。”
“儿啊，这烧烤能好吃吗？”许母有点担心地问道，她可是知道儿子从没做过菜。
“娘，您放心好了，我明天准备先让大家试吃一下，如果你们吃了觉得好吃，我们就改成烧烤，如果觉得不好吃，那就再做打算。”许诚知道要说服大家，最好的办法就是实践出真知，让他们亲自品尝一下。
“哥，烤肉我吃过，味道还可以，但也不算太出彩。还有烤海鲜、蔬菜之类能好吃吗？”小妹许婵一向是个小馋猫，对吃食还挺有发言权。
“小妹放心，哥制作的烧烤都会加一种秘制的烧烤料，味道肯定会很好的。不过这个烧烤料制作比较麻烦，我明早还要去市场采购一些材料。”许诚马上回答道。
“儿啊，可是家里没有银钱了，你购买原材料怎么办？娘这里还有一副祖传的银手镯，你拿到当铺换钱去买吧。”陈氏一边说着，一边还取下了受伤的手镯递给许诚。
许诚赶紧用手推还过去说：“娘，我今天去祝飞哪里，他借了一些钱给我，重振酒肆的银钱暂时不缺，您可不能当这祖传的首饰。”
借着这次祝飞过来拜访他，许诚刚好就有借口解释他的银钱了。
“真的不缺钱？”
“不缺！”
“那娘就先留着这件首饰，你什么时候需要就跟娘说。”陈氏这才把银手镯套了回去，从古到今都是如此，父母对儿女的爱是最无私的。
“我们这个酒肆虽小，但没有规矩也是不行的。这个酒肆就由我来负总的经营之责，娘您到时帮我管账，再照看一下食材处理。”许诚开始明确分工，让老娘管账也是最放心的。
“好的，儿子，我一定帮你把账管好。”陈氏开心地答应道。
“表哥，你还是负责酿酒，这个责任重大，必要保证我们祖传绿豆烧酒的品质。”许诚接着吩咐道。
“好的诚哥儿，不过现在蒸酒的器具有点损坏了，漏气比较严重，最好能重新打造一副。”李进答应道，并提出了面临的问题。
“这个好办，我明天就给你打造一副更高效的蒸酒器具。”古人不会使用橡胶垫片，蒸酒器肯定要漏气，空间里正好有不少橡胶垫片，许诚早就想换一个了。
“那就太好了！”李进回道。
许诚接着转向朱奎说：“奎叔，以后酒肆的护卫就交给你了，我放再招一两个人来交给你带的。”
“好的，某一定护卫许记酒肆安全！”朱奎非常干脆地回答。
“哥，那我呢？我干什么？”许婵一听没她什么事立即就着急了。
许诚考虑了一下说：“小妹嘛，你负责担任美食品鉴官。”
“什么是美食品鉴官？”
“就是负责品尝一下制作的餐食好不好吃，还有就是要开发些什么新的美食。”许诚解释道。
“嗯，这个职责好，最适合我了！”许婵开心地回应道。