最后还要将皮冻馅和制好的蟹黄放入同一个盆中,顺时针方向拌匀,蟹黄馅才算制作成功｡

相比之前做过的包子,蟹黄包真的是最复杂的了｡

准备工作就从上午干到了下午｡

接下来还有雪菜包｡

买的现成雪菜,泡到现在,一部分盐味也已经泡出来了｡

等雪菜馅也炒好,接下来就是包包子了｡

揉面擀皮的时间,馅料也冷却好了｡

每一步,林周都精准把握时间,不浪费时间增加自己的工作量｡

制作蟹黄包,吃的就是皮薄,因为有馅料里有皮冻,可以说是蟹黄汤包了｡

汤包最怕破皮漏汤｡

所以林周擀的皮也都是中间厚,边缘薄的那种｡

这样就可以避免蒸好的包子掉底,导致里面的汤汁还没吃到嘴里,就漏掉了｡